طرز تهیه بستنی خانگی ساده بدون ثعلب
بستنی نوبرانه فصل بهار است و در گرما اصلا نمی توان از آن گذشت. در یک عصر گرم تابستانی هیچ چیز مانند یک بستنی خوش طعم و شیرین حال ما را خوش نمی کند. اما درست کردن بستنی در منزل نیاز به صبر و حوصله دارد تا نتیجه مطلوب حاصل شود.
در این مقاله مواد لازم و طرز تهیه بستنی ساده و وانیلی را با چند روش برایتان گفتیم تا اگر دوست داشتید طعم بستنی خانگی که خودتان تهیه کرده اید را بچشید.
طرز تهیه بستنی خانگی بدون ثعلب وانیلی
در تهیه ی بستنی از ثعلب به عنوان پایدار کننده و بافت دهنده استفاده می شود. "طرز تهیه بستنی بدون ثعلب" خانگی خیلی آسان می باشد فقط باید بدانید که به علت عدم استفاده از بستنی ساز و ثعلب می تواند وقت گیر باشد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه بستنی بدون ثعلب وانیلی :
| شیر | 1 لیوان |
| زرده تخم مرغ | 5 عدد |
| شکر | 3/4 لیوان |
| خامه | 400 میلی لیتر |
| لوبیای وانیل | 1 عدد |
| وانیل مایع | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 پنس |
طرز درست کردن بستنی بدون ثعلب خانگی وانیلی :
برای تهیه بستنی بدون ثعلب ابتدا باید لوبیای وانیل یا وانیل تازه را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
سپس چاقو را بردارید و با نوک آن روی وانیل بکشید تا همه دانه ها از پوست جدا شوند.
شیر، شکر و نمک را با هم در ظرف فلزی یا استیل بریزید و مخلوط کنید و برای اینکه حل شود روی حرارت قرار بدهید.
زمانی که مایع به جوش آمد از روی حرارت بردارید. دانه های وانیل و پوسته لوبیای وانیل را داخل شیر بریزید. در ظرف را بگذارید و به مدت یک ساعت اجازه بدهیم تا عطر وانیل آزاد شود.
بعد از یک ساعت ظرف شیر را دوباره روی حرارت بگذارید. کاسه بزرگی بردارید و از یخ پر کنید. کاسه ای کوچکتر بردارید و خامه را در آن قرار بدهید و روی یخ ها بگذارید. خامه را با همزن دستی بزنید تا یکدست شود.
زرده های تخم مرغ را با همزن بزنید. سپس مقداری از شیر داغ را به زرده ها اضافه کنید و برای جلوگیری از پخته شدن زرده ها همزمان با همزن آن را مخلوط کنید و زرده ها را به بقیه شیر اضافه کنید.
ظرف را دوباره روی حرارت ملایم قرار بدهید و برای جلوگیری از پخته شدن زرده ها مخلوط را مرتب با قاشق هم بزنید.
زمانی که به غلظت مناسب رسید از روی حرارت بردارید و با یک صافی مخلوط را روی خامه ها بریزید تا زمانی که مخلوط خنک شود هم بزنید.
اسانس وانیل را به مخلوط مایع حاضر شده اضافه کنید.
مخلوط مایع حاضر شده را در ظرف فلزی در داری بریزید و به مدت 12 ساعت در فریزر بگذارید.
بعد از 12 ساعت ظرف را بیرون بیاورید و پوست وانیل را از داخل ظرف بردارید و ظرف را مجددا در فریزر قرار بدهید.
در این مرحله به فاصله های 20 دقیقه حدود 8 بار، ظرف را از فریزر بیرون بیاورید و هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید تا زمانی که کش دار شود بستنی شما حاضر است.
می توانید روی این بستنی ساده وانیلی مقداری کارامل بریزید و نوش جان کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب
روش تهیه بستنی وانیلی در منزل
مواد لازم برای بستنی با ثعلب :
| شیر | 2 لیوان |
| شکر | 1/2 لیوان |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| هل | 1/2 قاشق چایخوری |
| ثعلب | 1/2 قاشق چایخوری |
| گلاب | مقدار کم |
طرزتهیه بستنی وانیلی :
برای تهیه بستنی ابتدا یک ظرف استیل بردارید و شیر را داخل آن بریزید روی شعله بگذارید.
شکر، هل، وانیل و ثعلب را در ظرف دیگری بریزید و با هم ترکیب کنید.
زمانی که شیر گرم شد مخلوط شکر، وانیل، هل و ثعلب را به آن اضافه کنید.
سپس گلاب را اضافه کنید و برای خوب مخلوط شدن مواد، آن را با همزن هم بزنید. ظرف را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود و سپس در فریزر قرار بدهید.
بعد از یک ساعت ظرف را بیرون آورده و بستنی را هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید. این کار را با فاصله یک ساعت در میان انجام بدهید.
بعد از اینکه بستنی کش دار شد بستنی آماده است و بهتر است، ظرف را چند ساعت در فریزر بگذارید تا خوب سفت شود. سپس بستنی را از فریزر بیرون آورده و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: بستنی سنتی ایرانی
طرز تهیه بستنی وانیلی ساده بدون ثعلب و تخم مرغ
طرز تهیه بستنی خانگی
مواد لازم برای بستنی ساده :
| شیر غلیظ شده شیرین | 400 گرم |
| خامه زده شده سنگین | 2 فنجان |
| عصاره وانیل | 2 قاشق چایخوری |
طرز تهیه بستنی وانیلی ساده بدون ثعلب و تخم مرغ :
برای تهیه بستنی ابتدا، خامه را در یک ظرف فلزی بریزید و برای خنک شدن در فریزر بگذارید.
بعد از 1 ساعت خامه را خارج کرده و با هم زن دستی هم بزنید تا فرم بگیرد. (هم زدن زیادی خامه باعث گلوله گلوله شدن آن شده و برای تهیه بستنی مناسب نخواهد بود).
شیر را داخل ظرفی بریزید، عصاره وانیل را اضافه کنید و برای یکنواخت شدن رنگ شیر با هم مخلوط کنید.
سپس مخلوط را به خامه اضافه کنید و به وسیله یک کاردک به صورت دایره ای و آرام هم بزنید. بستنی را داخل ظرف فلزی بریزید و بدون اینکه فشاری به آن بیاورید، روی آن را صاف کنید. (با وارد کردن فشار هوای بین مواد از بین می رود و بستنی شکل نخواهد گرفت). بعد ظرف را حدود 6 ساعت در فریزر بگذارید.
نکته برای تهیه بستنی خانگی:
برای تهیه ی بستنی خانگی شما به صبر و شکیبایی نیاز دارید و طبق سلیقه خودتان با خلال پسته، شکلات و حتی میوه تزیین کرده و نوش جان کنید.
برای تهیه بستنی زعفرانی و ساده، وانیل و عصاره های آن باید حذف شود و برای داشتن زعفران مقداری زعفران آب شده به آن اضافه کنید.
